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饮食健康

  • 葡萄酒的适宜饮用温度
http://www.ip9999.com 2018-09-23 11:06 点击:
  尘封多年甚至几十年的陈年佳酿,终于等来了最佳饮用的良辰吉日。然而,当我们手捧这款即将开封的美酒佳酿之时,着急的心情或许让我们忽视了给它营造一个最佳的饮用温度。这个最佳饮用温度虽然眼看不到,手摸不着,耳朵也听不到,但是对刚开启的葡萄酒风味及口感都会产生或多或少的影响。葡萄酒虽是佳品,但如果没有在适宜的温度饮用,既品不出美酒的芳香,更是对美酒的一种浪费,那么葡萄酒适宜饮用的温度是多少呢?
 
  葡萄酒对饮用温度的要求非常严格,只有达到最佳饮用温度的葡萄酒才能有最佳的口感与风味,温度才太高太低都不行:对于香气复杂而又馥郁的红葡萄酒,降温过度时,香气就会闭塞;对于爽快透明的白葡萄酒,微温时,味道会变得模糊。因此,葡萄酒味道随着温度的变化,既会变得美味,亦会变得难喝。进而言之。根据类型。适合的温度会充分发挥葡萄酒的魅力。
  那么,根据葡萄酒的哪些因素来改变温度呢?是葡萄酒的酸味。白葡萄酒,苹果酸版的清爽,棱角分明的酸味较多,适合冷藏至10℃一下。倘若较为饱满稳定的酸味——酒石酸、乳酸较多的话。则适合12℃以上。而红葡萄酒的涩味根源——单宁遇冷会更强烈,微温则会变得柔和。此外,当希望香气复杂而又馥郁时,一般是提高温度,香气和质感会变得更加明显,所以,多数红葡萄酒在16°~18°时会十分美味。
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